Para los crepes:
1. En un bowl, mezcla la harina integral (o de avena), el huevo, el aceite de coco, la leche de coco y la esencia de vainilla hasta obtener una masa homogénea.
2. Vierte una porción de la mezcla en una sartén grande y gírala para extender la masa y lograr la capa más delgada posible.
3. Cocina por ambos lados hasta que estén dorados y listos.
Para el relleno:
1. Rellena los crepes con fresas, banano en rodajas, yogurt griego mezclado con miel y canela, y abundante coco rallado.
2. Puedes rellenarlos con lo que quieras, dulce o salado.
