AREQUIPE (Sin Azúcar Refinada ni Lácteos)

1. En una olla, combina la leche de coco, la miel de abejas y el ghee.
2. Revuelve la mezcla hasta que la miel se disuelva completamente.
3. Deja que la mezcla hierva y, en ese punto, reduce el fuego a bajo.
4. Cocina a fuego bajo por 30-35 minutos, revisando constantemente pero SIN revolver.
5. Después de este tiempo, comienza a revolver cada 5-10 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar y adquiera un color dorado (esto tomará aproximadamente otros 25 minutos).
6. Una vez que la mezcla esté espesa y dorada, revuelve constantemente hasta que alcance la consistencia deseada de una crema espesa.
7. Si la mezcla tiene grumos, usa una batidora de inmersión para batirla hasta que quede cremosa.
8. Transfiere el arequipe a un frasco de vidrio.